Капуста Брюссельская

Капуста Брюссельская, Brussels cabbage

Брюссельская капуста– это искусственно выведенный сорт из капусты листовой.

Своему появлению она обязана бельгийским овощеводам из Брюсселя, в честь которых и была названа Карлом Линнеем. Еще одно ее название «розенколь», или розовидная капуста.

Существует два вида Брюссельской капусты зеленая и фиолетовая.

Внешне она похожа на уменьшенную кочанную капусту,  рядами растущую на длинном жестком стебле.

Как и другие виды капусты, брюссельская является весьма универсальным овощем. В пищу идут небольшие кочанчики, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев, которые употребляют в свежем, варенном, тушенном и жаренном виде. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу, их можно также отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Ее также используют для приготовления салатов, супов и овощных рагу. Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать брюссельскую капусту для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Её можно также сушить.