Грибы Лисички

Вернуться
Сезонность
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь

Литва, Канада

Описание

Лисички, Cantharelle     

Особенностью этого гриба является то, что его шляпка и ножка представляет собой единое целое.
Встречается несколько разновидностей съедобной лисички, помимо обыкновенной, выделяют менее распространенные бархатистую (ярко-оранжевую), граненую (с гладким гименофором и ломкой мякотью) и серую (черного цвета с белыми спорами). Лисичка граненая наиболее широко распространена в лесах Северной Америки, серая лисичка – в умеренном поясе северного полушария и в тропиках. Серую лисичку народ долгое время побаивался вследствие ее зловещего черного цвета и формы, напоминающей трубу. В Германии ее и вовсе прозвали «труба смерть», считая ядовитой. Но на самом деле вкусовые качества и аромат этой внешне неприглядной разновидности гриба превосходят таковые у желтой родственницы.

В кулинарии лисички высоко оценивают не только благодаря превосходным вкусовым качествам, но также за их долгий срок хранения и легкость транспортировки. Это обусловлено полным отсутствием в мякоти лисичек личинок насекомых и червоточин. Дело в том, что гриб содержит вещество хиноманнозу, убивающее гельминтов и членистоногих всех видов. Хиноманноза, обволакивая яйца паразитов, полностью их растворяет и, таким образом лисичка всегда «чиста». И ещё, лисички в отличие от других грибов не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Лисички можно солить, мариновать, жарить и отваривать - при кулинарной обработке кисловатый привкус сырой мякоти исчезает. 

 

Еще
Скрыть
Питательные вещества
Белки
1,6г
Жиры
1,1г
Углеводы
2,2г
Калорийность
20ккал
Витамины
А, В1, В2, РР
Минералы
цинк, медь
Похожие продукты
Грибы Шимеджи Грибы Шимеджи
Грибы Шиитаки Грибы Шиитаки
Грибы Сморчки Грибы Сморчки
Грибы Эринги Грибы Эринги
Грибы Портобелло Грибы Портобелло
Эноки Голд Эноки Голд
Интересные факты
1

В Японии готовят суп ТЯНКОНАБЭ. Одним из важных ингридиентов этого супа являются грибы шимеджи. По т… Читать делее »

2

Лисички являются ценными грибами благодаря нескольким полисахаридам, содержащихся в них: хитинманноз… Читать делее »

3

В старину эти грибы считались ядовитыми и смертельно опасными. И неудивительно – выглядят они… Читать делее »

Еще
Вернуться