Имбирь

Имбирь, Ginger

Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделенных кусочков. Отдалённо напоминает различные фигурки.

В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря:

белый имбирь — это предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя;

чёрный имбирь — не подвергшийся предварительной обработке.

Оба вида высушивают на солнце. Чёрный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета вне зависимости от вида. Плоть молодых корневищ почти белая; чем старше корневище, тем  оно желтее.

В корне имбиря в большом количестве содержатся эфирные масла, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом, и фенолоподобное вещество – гингерол (от англ. ginger – имбирь), придающее ему пикантную жгучесть.

Имбирь, как и другие лекарственные растения, содержит очень сложную смесь фармакологически активных компонентов. Он богат солями магния, кальция и фосфора, а также витаминами «нервной» группы В (В1, В2, В12), С, А.

Кроме того, имбирь содержит все незаменимые для человека аминокислоты (включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин и валин), а также эфирные масла (их присутствие и дает тот самый пряный, терпкий аромат), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаицин, кофеиновую кислоту, куркумин.

Если имбирь высушить, его химический состав изменится. В частности, понизится способность стимулировать пищеварение, но зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства. Одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего аналога.

Задолго до нашей эры имбирь применяли восточные врачи. И по сей день в восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм. Рекомендуется он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе. Достоверно доказано, что имбирь снижает уровень холестерина в крови. Он лечит щитовидную железу и эффективен в профилактике рака.

В восточной медицине считается, что имбирь чистит кровь, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.

Сегодня диетологи настоятельно рекомендуют вводить имбирь в ежедневный рацион. Описание фармакологического действия имбиря может занять не одну страницу, настолько разнообразно его применение. В зависимости от формы и количества вещества он положительно действует на самые разные недуги. Перечислим некоторые, для того чтобы дать понятие о многогранности имбирного корня:

Отхаркивающее.

Антибактериальное, противовоспалительное, антимикробное, антисептическое, бактерицидное.

Антиартериосклеротическое (очищает стенки сосудов от атеросклеротических бляшек).

Легкое слабительное, ветрогонное, желчегонное, антигельминтное.

Способствующее пищеварению, противоядное при отравлении грибами.

Выводящее излишки холестерина и препятствующее его накоплению.

Противосвертывающее (подавляет тромбоксансинтетазу и является агонистом простациклина).

Антиспазмотическое (снимает спазмы различного происхождения).

Стимулирующее кровообращение.

Противоязвенное (лечит кожные язвы и фурункулы).

Потогонное.

Слюногонное; существенно повышает содержание в слюне пищеварительного фермента амилазы.

Кардиотоническое (отвечает за тонус сердечной мышцы).

Повышающее половое возбуждение, мужскую и женскую потенцию.

Периферийное сосудорасширяющее.

Положительное инотропное.

Возбуждающее, тонизирующее.

Действие катализатора и синергиста с другими травами (позволяет проявить целебные свойства других лекарственных растений, если употребляется вместе с ними).

Ароматическое.