Корень Пастернака

Вернуться
Сезонность
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь

Великобритания

Описание

Корень Пастернака, Root Pasternak

Пастернак — это овощная культура. Корень этого растения активно используется в кулинарии, так же, как корень петрушки и сельдерей.

Корнеплоды Пастернака имеют сладковатый вкус и приятный, слегка пряный запах. Их используют в свежем виде для приготовления салатов, из них готовят супы, вторые блюда, гарниры, а нарезанные и подсушенные корнеплоды используют как приправу. Пастернак широко применяется в консервной промышленности, являясь составной частью сухих овощных смесей, а также используется как один из компонентов при консервировании и солении овощей. Листья пастернака пригодны в пищу в качестве приправы к салатам и вторым блюдам только в молодом возрасте. Ароматичность пастернаку придают эфирные масла, находящиеся в листьях, корнеплодах, семенах.

Пастернак содержит жиры, крахмал, моно- и дисахариды, пищевые волокна, органические кислоты. Обнаруженный в нем природный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов близок по своему составу к комплексу витаминов у листьев шпината, но несколько меньше по количеству. Корнеплоды отличаются сравнительно высоким содержанием углеводов и белков, что делает их более питательными, чем шпинат.

Пастернак может быть использован как диетический продукт, возбуждающий аппетит и оказывающий благотворное воздействие на пищеварение и усвоение пищи. Обладает легким мочегонным действием, поэтому его следует включать в диетический рацион при заболеваниях, сопровождающихся задержкой жидкости в организме. Эфирное масло, содержащееся в корнеплодах, усиливает половое влечение. Пастернак укрепляет кровеносные сосуды. Настой корнеплодов оказывает болеутоляющее и спазмолитическое действие при мочекаменной и почечно-каменной болезнях, обладает тонизирующим свойством и применяется при общем упадке сил, весенних недомоганиях, после тяжелых заболеваний.

Еще
Скрыть
Питательные вещества
Белки
1,4г
Жиры
0,5г
Углеводы
9,2г
Калорийность
47ккал
Витамины
С, группа В, А, С, Е, Н
Минералы
Калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо
Похожие продукты
Корень Галанга Корень Галанга
Имбирь Имбирь
Турмерик Турмерик
Козлобородник Козлобородник
Таро Таро
Топинамбур Топинамбур
Вернуться