Бабако

Бабако, Babaco

Бабако – это плоды одноименного дерева распространенного в Эквадоре. Растение относится к тому же семейству что и папайя. Слегка кисловатый вкус бабако сочетает в себе сразу несколько оттенков – это смесь клубники, ананаса, апельсина и киви. 
Плоды бабако имеют необычную пятиугольную форму. В длину они могут достигать полуметра, а в ширину – 14-15 см. 
Плоды созревают на невысоком, 2-3-метровом дереве. В течение сезона на одном растении может созревать до 55-60 плодов. Вес крупного бабако может достигать 2 кг.
Местные жители выращивают это дерево для получения его плодов и сока. Фрукты обладают восхитительным вкусом, поэтому растение культивируется в Эквадоре в глобальных масштабах.
Фрукты обычно используют в пищу в натуральном виде либо добавляют во фруктовые салаты. Кроме того, из них получаются превосходные джемы, сиропы, йогурты, компоты, безалкогольные напитки, также их сок добавляют в мороженое, кремы и другие десерты. Бабако отлично сочетается с мясными блюдами. 
Бабако богато содержанием витамина C, минералов, солей, папаином – особым ферментом, способствующим быстрому усвоению животного белка. Папаин великолепно справляется с проблемами пищеварительной системы, так как его функции активизированы не только в желудке с его кислой средой, но и в нейтральной и щелочной средах пищевого отдела.