Капуста Краснокочанная

Капуста Краснокочанная, Red cabbage

Краснокочанная капуста разновидность белокочанной, была выведена 16 веке в Западной Европе. 

У нее ярко выражена красно-фиолетовая окраска листьев, кочаны меньших размеров, чем у белокочанной капусты. Сорта с более крупными кочанами окрашены слабее.

Наличие этого цвета указывает на высокое содержание особенного вещества антоциана. Антоциан хорошо влияет на человеческий организм, увеличивает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Более того он препятствует воздействию радиации на человека и препятствует возникновению белокровия.

У краснокачанной капусты ярко выраженный вкус, и по своим питательным свойствам она схожа с белокочанной. 

Как и белокочанная капуста, используется для салатов, гарниров, маринования и квашения.  Чтобы в салатах капуста сохранила красивый фиолетовый цвет, нужно добавить в блюдо немного лимонного сока или уксуса.