Кресс-салат
Голландия
Кресс-салат, Сress salad
В дикорастущем состоянии это растение не встречается. Кресс-салат - настоящее культурное растение.
Существует очень много видов кресс-салатов. В нашей стране уже хорошо известны два вида Гарден-кресс и Ватер-кресс. В Западной Европе, где кресс-салаты более популярны, ассортимент употребляемых кресс-салатов намного шире.
Например:
Афила кресс, Affilla Cress
Вкус: сладкого горошка. Имеет очень интересную, забавную форму листочков. Подходит для легких блюд, сочетается и со сладкими блюдами. Хранить при температуре 2-7С°.
Шнитт кресс, Rock Chives
Вкус: нежный чесночный. Популярен в китайской кухне. Не рекомендуется подвергать термической обработке (жарить, варить). Хорошо сочетается с рыбой. Хранить при температуре 2-7С°.
Шисо кресс фиолетовый, Shiso® Purple
Вкус: тмин. Является самым популярным в линейке кресс-салатов. Сочетается со всеми блюдами, особенно хорошо с грибами, сыром, сырой рыбой. Хранится при температуре 12-16С°.
Шисо кресс зеленый, Shiso® Green
Вкус: мята, анис. Популярен в японской кухне. Подходит для рыбы, в том числе и для сырой. Хранится при температуре не ниже 12-16 С°.
Брокко кресс, BroccoCress
Вкус: брокколи. Популярен в Европе. Очень тонкий вкус. Великолепно подходит для сендвичей с сыром, для украшений всех видов блюд. Идеален для для соусов и супов. Хранить при температуре 2-7С°.
Скарлет кресс, Scarlet Cress
Вкус: свекла. Хорошо сочетается с рыбой, мясом. Вкусное дополнение к салатам. Хранить при температуре 2-7С°.
Гоа кресс, Ghoa Cress®
Вкус: кориандр, цитрус. Прекрасно сочетается с рыбой и птицей. Добавляется в супы, салаты и даже десерты. Хранить при температуре 2-7С°.
Саликорния кресс, Salicornia Cress
Вкус: свежий, соленый. Идеально подходит к рыбе, морепродуктам. Можно использовать вместо соли. Хранить при температуре 2-7С°.
Тахун кресс, Tahoon® Cress
Вкус: буковые орешки. Сочетается с дичью, сыром. При термической обработке придает великолепный аромат блюдам. Хранить при температуре 2-7С°.
Сакура кресс, Sakura Cress®
Вкус: редис. Подходит для всех холодных блюд, также для мяса, для рыбы. Благодаря своему впечатляющему внешнему виду, украсит любое блюдо. Хранить при температуре 2-7С°.
Огуречный кресс, Borage Cress
Вкус: солоноватый, огуречный. Идеально подходит для моллюсков, ракообразных, копченой рыбы, а также для заправки в салаты. Хранить при температуре 2-7С°.
Ацина кресс, Atsina® Cress
Вкус: свежий, мятный, цитрусовый. Подходит для сладких блюд, салатов и напитков. Хранить при температуре 2-7С°.
Сычуань кресс, Sechuan Cress
Вкус: шампанское. Подходит для коктейлей, соков, десертов, мороженого. Хранить при температуре 12-16С°.
Чили кресс, Chilli Cress
Вкус: острый, горчичный. Подходит для жирных блюд, для мяса, рыбы, салатов. Хранить при температуре 2-7С°.
Руккола кресс, Rucola Cress
Вкус: пикантный, ореховый. Рекомендуется, есть сырым. Подходит для салатов, для блюд из рыбы, мяса, для соусов. Хранить при температуре 2-7С°.
Хони кресс, Honny® Cress
Вкус: сладкий, как мед. Интенсивный сладкий вкус делает хони кресс идеальным для десертов. Хранить при температуре 2-7С°.
Горчичный кресс, Mustard Cress
Вкус: пикантный, острый. Популярен в Голландии. Идеален для горчичного супа, а также для блюд, которым необходимо добавить остроты. Хранить при температуре 2-7С°.
Базилик кресс, Basil Cress
Вкус: нежный вкус зеленого базилика. Широко используется в тайской и индонезийской кухне. Идеален для приготовления пасты, салата Капрезе. Хранится при температуре не ниже 8 С°.
Лимон кресс, Limon Cress
Вкус: лимон, лайм, анис. Подходит для алкогольных коктейлей, десертов, для морепродуктов. Хранить при температуре 12-16С°.
Кресс-салаты используются также как и большинство листовых овощей. Они входят в состав ряда соусов, овощных салатов, и служат отличным дополнением к холодным мясным закускам.
Гурманы утверждают, что кресс-салат способен превратить любое блюдо в изысканный деликатес.
Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, незаменим при заболеваниях дыхательных путей. Польза кресс-салата заключается в содержании таких жизненно важных минералов как калий, кальций, железо, медь и магний, наряду с витаминами K, E, C, B, D и A.