Салат Радичио

Вернуться
Сезонность
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь

Италия

Описание

Салат Радичио, Radicchio salad

Радичио – одна из многочисленных разновидностей цикория, так называемый «итальянский цикорий», выведенный в XV столетии бельгийским агрономом, который экспериментировал с технологией бланширования. Суть процесса бланширования заключается в том, что растение ограничивают в свете в период активной фазы роста. По данной технологии из обычного салатного цикория получился не только салат радичио, но и фризе.
Внешний вид радичио отличается сочетанием темного и насыщенного бордового цвета салатного листа с белыми массивными прожилками по всему диаметру. Вкус способен изменяться в зависимости от способа употребления продукта в пищу. Обычно его используют в миксе зеленых салатов. Горьковатый ореховый привкус прекрасно подчеркивает все ингредиенты готового блюда. Однако, если салат подвергнуть тепловой обработке, вкус конечного продукта будет приятно сладким и пряным.
Интересно то, что именно в Италии радичио пользуется умопомрачительной популярностью. Итальянские селекционеры постоянно улучшают этот салат и выводят новые сорта.
В настоящее время уже доказано, что радичио положительно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, а так же очищает кровь.
Салат радичио ценят в кулинарии не только за вкус, но и за внешний вид. Зачастую яркие листья используют в качестве оригинальных салатников или подставок для закусок. Считается, что этот салат идеально сочетается с луком, тмином или чесноком. Желто-зеленые, светлые сорта радичио лучше использовать в салатах, а вот темные и бордовые подвиды отлично подойдут в качестве горячей закуски или гарнира к мясным блюдам.

Еще
Скрыть
Питательные вещества
Белки
1,5г
Жиры
0,2г
Углеводы
3,3г
Калорийность
20 ккал
Витамины
А, группа В, С, К, Е, РР, бета-каротин
Минералы
Калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо
Похожие продукты
Айсберг Айсберг
Салат Фризе Салат Фризе
Руккола Руккола
Салат Бостон Салат Бостон
Салат Лоло Россо Салат Лоло Россо
Салат Лоло Бионда Салат Лоло Бионда
Кресс салаты Кресс салаты
Салат Корн Салат Корн
Вернуться