Вешенки Серые

Вернуться
Сезонность
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь

Голландия

Описание

Вешенка серая или обыкновенная, Oyster mushroom

Вешенка обыкновенная – крупный гриб со шляпкой от 5 до 30 см в диаметре. Шляпка гриба мясистая, с гладкой глянцевой поверхностью, форма шляпки – круглая или раковинообразная. Цвет у вешенок меняется в зависимости от возраста гриба – у молодых грибов она темно-серая, у зрелых – пепельно-фиолетовая, у старых – беловатого или желтого оттенка. Ножка гриба очень короткая, изогнутая вбок. Вешенки растут группами на деревьях, однако их  можно выращивать на субстрате из растительных отходов, которые содержат лингин и целлюлозу.

Вешенка – это низкокалорийный продукт, экологически чистый и безопасный.

Вешенка  устричная или обыкновенная содержит все необходимые человеческому организму вещества, эти грибы особенно богаты калием, фосфором, железом, витаминами B1, PP и D.

В пищу употребляют только шляпки вешенки, ножки гриба жесткие и несъедобные. Для приготовления кулинарных блюд годятся молодые вешенки, размером не больше 10 см. Вешенки нельзя есть в сыром виде, требуется обязательная тепловая обработка гриба. Самое популярное блюдо из этих грибов – жареные вешенки. Грибы также тушат, варят суп из вешенок, маринуют. Вешенки используют для приготовления жаркого, добавляют их в пироги, в блюда из макарон, в пиццу, используют как начинку для вареников. Сухие вешенки и грибной порошок из вешенок применяют в пищевой промышленности при изготовлении супов быстрого приготовления, паштетов, колбас и полуфабрикатов.

Регулярное употребление вешенок повышает иммунитет, препятствует развитию атеросклероза, задерживает старение организма. Оказывается, возможность возникновения опухоли в организме человека связана со способностью вырабатывать особые ферменты, так называемые, перфорины. Эти ферменты разрушают поврежденные клетки. С возрастом их становится меньше, но некоторые грибы могут компенсировать их недостаток. В этом отношении лидеры среди грибов - шиитаке. Но препараты из них дорогие и продаются не везде. Однако такие же перфорины содержат многие древесные грибы. В том числе и популярные у нас вешенки. Конечно, содержание спасительных ферментов в вешенке не столь высоко, как в шиитаке. Но с этим бороться довольно просто: надо есть их почаще.

Еще
Скрыть
Питательные вещества
Белки
3,31г
Жиры
0,41г
Углеводы
4,17г
Калорийность
43ккал
Витамины
А, группа В, РР
Минералы
Калий, фосфор, медь, селен, цинк, магний, натрий
Похожие продукты
Вешенка желтая Вешенка желтая
Уши Иуды Уши Иуды
Белы грибы Белы грибы
Эноки Голд Эноки Голд
Лисички Лисички
Морель Морель
Вернуться