Уши Иуды

Уши Иуды, Желейное ухо,  Judas, Jelly ear 

Этот гриб называется аурикулярия уховидная и найти его можно практически по всему миру.

Грибы также часто называют Желейное ухо, Ушной гриб и Кикураге, но одно из самых распространенных названий – Уши Иуды. Как видно на фото, некоторые экземпляры очень напоминают человеческие уши. В принципе, практически везде, где есть старые деревья, можно встретить уши Иуды. Согласно легенде, названы они в честь ученика, предавшего Иисуса Христа. Иуда раскаялся в своем деянии и вскоре повесился на дереве. Некоторые источники утверждают, что это было очень старое дерево. Например, в английских текстах о подобном старом дереве упоминается еще в XVII веке. Говорят, эти грибы появились, чтобы постоянно напоминать нам о предательстве Иуды.

Уши Иуды вырастают до 3 см поперек, хотя в природе часто встречаются экземпляры до 12 см в ширину. На ощупь гриб твердый, желейный и эластичный.

В прошлом грибы использовали для лечения больного горла. В Азии уши Иуды до сих пор регулярно используют при лечении простуды и лихорадок. Есть свидетельства, что их выращивали в Китае более 1500 лет назад. Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». В пищу грибы употребляют в основном в вареном виде, правда, если они молодые, то их можно сырыми добавлять в салаты, предварительно вымочив в воде. А вот старые грибы более толстые и грубые, поэтому нуждаются в отваривании.