Артишок беби

Артишок беби, Вaby Artichoke

Существует более 50 видов артишоков, но в промышленных объемах выращивают только итальянский. Они бывают разные по размерам, но различия не связанны с качеством или зрелостью овоща, а зависят от того на какой части ножки он вырос. Самые крупные артишоки растут на центральном стебле, среднего размера- на боковых ветках, а самые маленькие- у основания.

Форма артишоков  также варьируется. В то время как сферические и овальные артишоки являются предпочтительными для рынка, довольно распространенными  являются артишоки цилиндрической формы. Независимо от размера или формы, артишок должен быть компактным и тяжелым (как  для своего размера) с мясистыми, толстыми, твердыми и плотно закрытыми листьями.

Артишок способен снижать содержание холестерина в крови, что делает его чрезвычайно полезным продуктом для пожилых людей, больных атеросклерозом и желающих сбросить вес. Артишок обладает мочегонным и желчегонным действием. Лекарственные препараты, полученные из листьев артишока, применяются для лечения аллергии, заболеваний печени, почек. Врачи Средневековья рекомендовали этот овощ для лечения цинги, отеков, ревматизма.