Корень Галанга

Галанга, галангал, лаос, Galangal, Laos root

Галанга — многолетнее растение родом из  Юго-Восточной Азии, родственник имбиря. Свежий и высушенный корень галанга по вкусу напоминает имбирь, только с острым перечным и легким цитрусовым оттенком, а по аромату немного похож на шафран. Существует  два разных - сорта галанга: лаос (большего размера) и кенчур (меньшего размера).

Галанга –это специя, богатая витаминами и минералами, полезная для пищеварения, избавляющая от изжоги, нормализующая кровяное давление и улучшающая цвет лица. Уже в средние века корень галанга, как и большинство восточных пряностей, широко использовали в качестве лечебного средства, укрепляющего желудок, снимающего колики и возбуждающего аппетит. Регулярное употребление в пищу галанга увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит и стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь. Галанга является простым и эффективным средством для снятия головной боли, а также при параличе и желтухе.

Со свежего большого галанга следует снять тонкий слой кожуры и нарезать его ломтиками. Эту пряность можно растолочь и использовать в качестве специи. Малый калган, более волокнистый корень, готовят таким же способом.