Джекфрут
Таиланд, Индонезия, Малайзия, Филиппины
Джекфрут, Jackfruit, хлебное дерево
Плоды джекфрута самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—90 см и диаметром до 30 см, они весят до 34 кг! Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухой). Внутри каждый плод разделен на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть. В каждой доле находится по светло-коричневому семени длиной 2—4 см; в одном плоде может быть до 500 семян. Кожура и семена зрелого плода издают сильный неприятный запах, напоминающий запах гнилого лука, тогда как мякоть пахнет приятно, похоже на банан и ананас.
Как есть: все части растения, включая кожуру, содержат клейкий латекс, поэтому разделывать плод рекомендуется, смазав руки подсолнечным маслом или надев резиновые перчатки.
Спелые плоды едят в свежем виде, делают мармелад, желе, засахаривают. Незрелые плоды варят, жарят и тушат. Семена жарят и едят как каштаны. Джек отлично подходит ко всем мясным и рыбным блюдам.
Мякоть джекфрута низкокалорийная, богата витамином А, серой, калием, кальцием и фосфором. Питательность джекфрута является его основной ценностью. Но, в то же время в нем содержится намного меньше калорий, чем в мучных изделиях, поэтому его вполне можно считать диетическим продуктом.
В Таиланде, стране, почитающей буддизм, считается, что абсолютно каждый человек связан с каким-либо… Читать делее »