Мангостин

Мангостин, Мангостан, Mangosteen

Родиной мангостина является Малайский архипелаг. Наибольшее распространение он получил в Таиланде и некоторых странах юго-восточной Азии.

Плод мангостина считают одним из самых изысканных фруктов мира. Вкус их уникален, и походит на смесь персика, клубники, винограда. В аромате плодов сочетаются ароматы абрикоса, дыни, розы, лимона и свой собственный. Внутри расположены шесть или более мягких белых долек. Как правило, чем больше долек в плоде, тем меньше в нем семечек. Оболочка не должна быть очень жесткой, как дерево, но и не должна быть очень мягкой, что говорит об испорченности. Размер плодов большого значения не имеет.

Мангостин лучше всего вскрывать ножом - сделать надрез посередине по кругу, но не глубоко, после чего руками разделить его на две части - в одной руке окажется как-бы крышка, в другой - мякоть в части оболочки, с которой ее удобно скусывать .

Чаще всего фрукты едят свежими, не подвергая кулинарной обработке. Консервируют их редко, потому что при пастеризации теряются вкусовые и ароматические качества плодов. Там, где мангостины не являются экзотикой, из плодов готовят джемы, соки.

Мангостины богаты кальцием, фосфором, никотиновой кислотой и витаминами В и С. Они оказывают освежающий и омолаживающий эффект на организм. Кожица мангостина богата танином, который заживляет прыщи и раны на коже.