Белый эльф

Белый Эльф, Акуратаки, Abalone mushroom, hakurait-take akurataki    

Белый эльф также известен, как Akuratake- это разновидность вешенки. Имеет цвет  слоновой кости с небольшими золотистыми линиями и перфорацией по всей поверхности шляпки. Текстура гриба плотная  и губчатая. Вкус  маслянистый, немного острый.

Перед употреблением Акуратаки необходимо сварить, т.к. употреблять в сыром виде их нельзя. Тонкий аромат этих грибов лучше всего сочетается с морепродуктами, свининой, имбирем, чесноком, фенхелем, рукколой, луком- шалот.

Грибы Белый Эльф содержат большое количество белков, углевод и пищевых волокон. Они обладают лечебными, антиоксидантными и противовоспалительными .