Лук Шалот
Франция, Египет, Греция, Индия
Лук-шалот, Shallot
Лук-шалот назван по имени израильского города Ашкелон, где этот лук впервые стали использовать в пищу около 5 тысяч лет назад.
Одной из лучших разновидностей лука-шалота считается échalote grise, которую можно опознать по удлиненной форме луковиц и белому цвету. Впрочем, более распространенный шалот розоватого цвета тоже даст сто очков вперед обычному луку. Он обладает приятной и умеренной для лука легкой сладостью.
Его употребляют в пищу, используя в качестве приправ к самым разным блюдам — так как он обладает собственным, не похожим на другие виды лука, запахом, блюда получают необходимую изюминку, к тому же он прекрасно улучшает пищеварение и повышает аппетит. Листья, а также луковицы шалота служат специями в кулинарии, из них готовят салаты, их добавляют в супы, мясные блюда, маринады, омлеты, сэндвичи, они входят в состав многочисленных соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных консервов. В последнее время шалот получил большое применение во многих французских и английских блюдах, где его используют взамен репчатого лука.