Артишок
Франция, Испания, Италия
Артишок, Аrtichoke
Артишок - это не что иное, как нераспустившаяся почка растения Сinara scolymis, близкого родственника чертополоха.
Первыми его стали выращивать жители Древнего Египта, Рима и Греции.
Артишок ценится за прекрасный вкус и диетические свойства.
Употребление: совсем молодые артишоки съедают целиком, средние по возрасту соцветия консервируют или маринуют. А крупные артишоки употребляют частично, вырезая нижнюю часть, макушку и удаляя сердцевину. Уже раскрывшиеся артишоки становятся практически не пригодными для употребления. Из маринованных, консервированных или сырых артишоков готовят всевозможные салаты. В вареном же виде артишоки используют как гарнир или употребляются в качестве самостоятельного блюда. Вместе с тем артишоки добавляют в хлеб десерты, пироги, пасту, пиццу и другие блюда.
Известно, что артишоки выводят из организма токсины и «плохой» холестерин, что способствует улучшению работы печени и нормализации обмена веществ. Также этот овощ полезен при атеросклерозе, гипертонии и повышенной кислотности. А отвар из артишоковых листьев используют при заболеваниях желчных путей и печени.
Фиолетовый артишок.
Он отличается цветом и небольшим размером. Маленькие фиолетовые артишоки сейчас ценятся больше, чем зеленые.