Намеко
Южная Корея, Китай
Намеко, Nameko
Японский вариант опят. Японское название «nameko» означает «скользкие грибы». Оранжево-коричневые шляпки, похожие на пуговицы, покрыты скользким желеобразным веществом, отсюда и их название.
У намеко прекрасный сладковатый вкус и ни на что не похожий аромат. По мнению японцев, главное достоинство этих грибов заключается именно в их мягкости и «скользкости». Это ощущение, может быть, с точки зрения европейца и странно, но оно стоит того, чтобы его испытать. Если Вам все же непривычна "скользкость" намеко, то знайте, что эта непривлекательная для многих маслянистая пленка в процессе приготовления полностью исчезает. Чаще всего из намеко варят суп мисо; в этом случае из всех возможных комбинаций наилучший результат дает сочетание намеко с тофу. Кроме того, с намеко готовят закуски и прозрачные супы, маринуют.