Сморчки, Морель

Вернуться
Сезонность
январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь

Канада

Описание

Сморчки, Морель, Morel

Сморчки - это самые первые весенние грибы. Шляпки сморчков всех видов неравномерно-ребристые, морщинистые, ноздреватые, напоминающие ядра очищенных грецких орехов. В нашей стране различают три вида сморчков: настоящий (обыкновенный), конический и сморчковая шапочка. Из сморчков можно приготовить множество блюд, как простых, так и изысканных. Во французской кухне есть суп-пюре из сморчков, салат "Цезарь со сморчками".  У этого блюда нежный вкус и тонкий аромат. 

Отваренные сморчки слегка можно поджарить с мелко нарезанным луком, залить мясным бульоном, добавить белое вино и прокипятить в течение 30 минут. Отвар процедить, грибы растереть со сливочным маслом, варёными желтками и сливками, смешать с бульоном и подавать, приправив лимонным соком и мускатным орехом. Как вариант, можно приготовить суп со сморчками и рисом: в подсоленную кипящую воду положить предварительно проваренные и мелко нарезанные грибы, затем отваренный рис, масло, растёртое с яйцами, и укроп. Это блюдо из узбекской кухни. Сморчки не маринуют и не солят, зато их сушат. Из сушёных сморчков также готовят грибной порошок. Этот порошок – сильнейший ароматизатор для самых разных блюд. Его применяют как приправу к супам, соусам, овощным, рыбным и мясным блюдам.

Еще
Скрыть
Питательные вещества
Белки
3,12г
Жиры
0,57г
Углеводы
2,3г
Калорийность
31ккал
Витамины
D, группа В, РР
Минералы
Калий, фосфор, медь, селен, цинк, магний
Похожие продукты
Лисички Лисички
Шимеджи Шимеджи
Шиитаки Шиитаки
Вешенка розовая Вешенка розовая
Намеко Намеко
Уши Иуды Уши Иуды
Интересные факты
1

В старину эти грибы считались ядовитыми и смертельно опасными. И неудивительно – выглядят они… Читать делее »

Еще
Вернуться